Liebe «Doppelpunkt»-Leserin,
lieber «Doppelpunkt»-Leser

Die Gründung einer Biokäserei im US-amerikanischen Nicasio Valley war die Antwort der Brüder Lafranchi auf stetig sinkende Milchpreise. Das Know-how holten sie sich im Tessin, wo der Grossvater aufwuchs.  Neun Dollar kostet ein rund 150 Gramm schwerer Locarno-Käse auf dem Bio-Markt in San Francisco. Ein stolzer Preis, der in einer der reichsten Gegenden der USA gerne bezahlt wird. Doch weshalb Käse mit Tessiner Namen?

Ohne fachliche Hilfe aus dem Tessin wäre die heutige Erfolgsstory der Nicasio Valley Cheese Company nicht geschrieben worden. Das zeigt: Die Schweizer Landwirtschaft ist voller Potenzial, alles hängt heute jedoch von Vermarkungsideen ab, wie der Artikel über die Lafranchi-Brüder in der neuen Ausgabe zeigt.

Herzliche Grüsse

Anton Ladner, Redaktor

Jetzt beginnt die Saison für Wildfleisch, in der 90 Prozent des Jahresumsatzes an Wild erzielt werden. Trotz der grossen Nachfrage nach Wildfleisch ab September bleibt der Wildanteil am gesamten Fleischmarkt mit nur drei Prozent gering. Das entspricht nämlich nur einem Pro-Kopf-Konsum von 530 Gramm pro Jahr. Der Grossteil des Wildfleisches stammt aber nicht aus den Schweizer Wäldern. Denn das Fleisch aus der Jagd wird praktisch nur über die Gastronomie oder auf privaten Kanälen abgesetzt. Zwar hat die Hirschhaltung in der Schweiz in den vergangenen Jahren zugenommen, dennoch vermag sie nur den kleineren Teil der Nachfrage abzudecken. Es gibt mehrere Gründe, warum dieser Anteil nicht stärker zugenommen hat. Das Schweizer Wild ist für den Detailhandel teuer. Es kann preislich mit ausländischer Ware aus Osteuropa und Neuseeland nicht konkurrieren. Zudem gibt es für eine Hirschzucht in der Schweiz viele administrative Hürden zu überwinden, die ins Geld gehen.

Stellen neue Erkenntnisse über die Schutzkappe an den Chromosomenenden die Alterforschung auf den Kopf? 

Wann ist der richtige Zeitpunkt, ein unerreichbares Ziel fallen zu lassen?